una cucina: ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΜΑΡΜΕΛΑΔΕΣ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Τι κάνεις, όταν ξαφνικά ανακαλύπτεις μια ξεχασμένη σακούλα καρότα στο ψυγείο και μερικά πράσινα μήλα;;
Ψάχνεις και για κανένα πορτοκάλι και λεμόνι και φτιάχνεις μαρμελάδα...
Μαρμελάδα;;;
Μα βέβαια!! Μαρμελάδα λαμπερή, γευστική και άκρως φυσική!!!

Πάμε να τη φτιάξουμε :)

ΥΛΙΚΑ
4 πράσινα μήλα καθαρισμένα και τριμμένα (500 γραμ)
600 γραμ καρότα καθαρισμένα και τριμμένα
1 πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
1 λεμόνι το χυμό του
750  γραμ ζάχαρη λευκή
1 βανίλια
1 ξυλάκι κανέλλα
2 φύλλα αρμπαρόριζα
Λίγους κόκκους άσπρο και ροζ πιπέρι

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Τρίβουμε τα μήλα στον τρίφτη του κρεμμυδιού τα ραντίζουμε με το χυμό από το λεμόνι και τα βάζουμε να βράζουν με το χυμό του πορτοκαλιού για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά (σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 3).

Εν τω μεταξύ τρίβουμε τα καρότα με τον ίδιο τρόπο.

Τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με το ξύσμα πορτοκάλι, τη ζάχαρη, τη βανίλια, την κανέλλα και το πιπέρι


Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα και τα αφήνουμε να βράσουν στην ίδια θερμοκρασία για 30 λεπτά.

Μετά από την παρέλευση του μισάωρου, αφαιρούμε την κανέλλα και προσθέτουμε την αρμπαρόριζα
Δυναμώνουμε ελαφρά τη φωτιά ( σε μάτι με κλίμακα 0-9, βάζουμε το διακόπτη στο 5 ) και ανασηκώνουμε ελαφρά το καπάκι της κατσαρόλας

Βράζουμε για 15 λεπτά ακόμη ( συνολικός χρόνος βρασμού περίπου 1 ώρα )

Αφήνουμε να σταθεί για 30 λεπτά, αφαιρούμε την αρμπαρόριζα και γεμίζουμε 2-3 αποστειρωμένα βάζα με τη μαρμελάδα.

Κλείνουμε τα καπάκια τους και τα αναποδογυρίζουμε επάνω σε μια πετσέτα κουζίνας, μέχρι να κρυώσουν.


Τα διατηρούμε σε σκιερό και δροσερό μέρος.

Όταν ανοιχτούν, η ψύξη επιβάλεται ;)


Ανακάλυψα φέτος στη Λαϊκή (Ν.Κόσμου) ένα πάγκο με υπέροχα ζουμερά, αρωματικά και εύγευστα βερύκοκα. Αφού καταναλώσαμε αρκετά κιλά, είπα να φτιάξω και μερικά βάζα μαρμελάδα.
Η παρασκευή της μαρμελάδας ακολουθεί 3 φάσεις, εξού και ο προσδιορισμός στον τίτλο της ανάρτησης.
Ακολουθώντας τη διαδικασία πήρα περίπου 2,5 κιλά μαρμελάδα, που η δοκιμή της προκάλεσε γούρλωμα ματιών, ηδονικά «μμμμμμμμμ» διαρκείας και εξαιρετικά σχόλια.
Για να δούμε λοιπόν πως αποκομίσαμε τα εύσημα :)





Άντε να μπαίνουμε σε γιορτινό κλίμα και στην δική μας κουζινούλα!!
Μπισκοτάκια σε Χριστουγεννιάτικα σχήματα διακοσμημένα με γλάσο και σοκολάτα.




Για τα καλωσορίσματα μετά τις άδειες, για τις επιτυχίες των παιδιών μας (του δικού μου και των δικών σας) στις εξετάσεις, για τη μακρινή απουσία από τις σελίδες μας, άνοιξα σήμερα τα βαζάκια με τα γλυκά της Τώνιας και σας...αφήνω να δοκιμάσετε…



Καμπούσικη συνταγή, από τα χεράκια της Τώνιας



Γράφει η Τώνια :