una cucina: ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

una cucina

Καλωσορίσατε στην κουζίνα μας!!
Εδώ, οι μυρωδιές, τα αρώματα, οι δοκιμές, οι εικόνες, οι προσδοκίες, ανταμώνουν αρμονικά και μας οδηγούν σε παράδεισο γευστικών ηδονών!
Δείτε και μόνοι σας ;)

food n' eros
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων
Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων


Ένα πιάτο ελαφρύ, χορταστικό και πεντανόστιμο..!
Γίνεται στο άψε σβήσε και περιέχει χρώματα...αρώματα...αλλά και βιταμίνες :)

Πάμε να το ετοιμάσουμε..

ΥΛΙΚΑ (για 8 μερίδες)

1 πακέτο ζυμαρικά σέλινο (ή ριγγατόνι ή πέννες)
200 gr σπανάκι
200 gr μπρόκολο
200 gr μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
300 gr φιλέτο κοτόπουλο (μπούτι) κομμένο μικρά κομματάκια
200 gr κρέμα γάλακτος
Ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι, κάρυ


ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζουμε τα ζυμαρικά σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, τα λαδώνουμε ελαφρώς και τα κρατάμε ζεστά.

Βράζουμε το μπρόκολο αλλά λίγο…να κρατάει…να μην γίνει λιώμα :-)

Σε ένα βαθύ τηγάνι, σε λίγο ελαιόλαδο σοτάρουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο το σπανάκι  και τα μανιτάρια. Προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό μέχρι να μαλακώσουν όλα και νοστιμίζουμε με λίγο αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε σε ένα μπολ και στο ίδιο τηγάνι σε ελάχιστο ελαιόλαδο, σοτάρουμε το κοτόπουλο. Αλατοπιπερώνουμε επίσης ελαφρώς και ρίχνουμε ¼ κτ. γλ. κάρυ.

Αφού ψηθεί το κοτόπουλο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα των μανιταριών και την κρέμα γάλακτος. Στην συνέχεια μεταφέρουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα με τα ζυμαρικά και προσθέτουμε τις φουντίτσες του μπρόκολου.


Αν θέλουμε πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα και extra πιπέρι και απολαμβάνουμε! 
Προσωπικά, είναι από τα καλύτερα πιάτα για ένα ελαφρύ γεύμα και αγαπάτε εύκολα ακόμα και από τους μικρούς μας φίλους!






Πρόσφατα ανάμεσα στα διάφορα μηνύματα που είχα στο mail μου, ήταν και ένα που έλεγε πως αν ήθελα θα μπορούσα να κάνω μια φωτογράφιση για το μηνιαίο περιοδικό μαγειρικής "Στείλε την συνταγή σου" και μάλιστα για το εορταστικό τεύχος Δεκεμβρίου! 

Το διάβαζα...το ξαναδιάβαζα...λέω δεν μπορεί. Λάθος θα έκαναν. Τι δουλειά έχω εγώ με εξώφυλλα?  
(Η αλήθεια είναι πως είχα στείλει 2 φορές συνταγή μου στο συγκεκριμένο περιοδικό. Άρα μπορεί να ήταν και αλήθεια). Μωρέ λες ;

Απαντώντας στο μήνυμα και γνωρίζοντας τον δημοσιογράφο Γιάννη Ευαγγελάτο το σιγούρεψα πως ΚΑΙ αλήθεια ήταν ΚΑΙ ήθελαν να κάνουμε την φωτογράφιση άμεσα. Την επόμενη εβδομάδα!! 
Ωραία....ΚΑΙ ΤΩΡΑ???? Τι ετοιμάζω?? ( Γιατί όπως κατάλαβες ήθελα)!!!!!

"Αααα Μαράκι μου το αφήνω επάνω σου. Ότι θέλεις. Σε εμπιστεύομαι απόλυτα".

Το πήρα πάνω μου λοιπόν!


Γαλοπούλες και τα συναφή δεν τα πολυσυμπαθώ. Είναι και ξενόφερτα. Θα ετοίμαζα λοιπόν χοιρινό με μέλι, μουστάρδα και πορτοκάλι για κυρίως. Το αποφάσισα! Πάει αυτό....

Μια ωραία γιορτινή σαλάτα με ρόδι, καρύδι, πρασινάδες διάφορες και ξινόμηλο.Πάει και η σαλάτα..

Ένα ελαφρύ γλυκάκι με βάση καταϊφι ελαφρά σιροπιασμένο και από πάνω παγωτό καιμάκι και γλυκό κουταλιού βύσσινο. Πάει και το επιδόρπιο.

Το κρασί θα ήταν πρόταση του αγαπητού συνεργάτη Νίκου. Άρα εγγύηση!

Ορεκτικό ; Τι να σερβίρω για ορεκτικό ;;

Στα πρώτα μου βήματα στην κουζίνα του Γιώργου είχα δημοσιεύσει την σπεσιαλιτέ μου που είναι το κοτόπουλο με πράσα και τυρί κρέμα http://oinomagirion.blogspot.gr/2010/11/philadelphia.html.

Σκέφτηκα λοιπόν να το μεταλλάξω και να το κάνω σε φωλίτσα φύλλου κρούστας. Η ιδέα μου αποδείχτηκε τρανή καθώς οι φωλίτσες έφευγαν δυο δυο και το μόνο που άκουγες ήταν...μμμμμμμμ τέλειο..! 


Πάμε να τα ετοιμάσουμε λοιπόν

ΥΛΙΚΑ ( ΓΙΑ 15 τεμάχια)
2 στήθη κοτόπουλου
3
πράσα (ψιλοκομμένα)
3
κρεμμυδάκια φρέσκα (ψιλοκομμένα)
1
κύβο κότας
λίγο ελαιόλαδο
αλάτι - πιπέρι λευκό
100 gr
τυρί Philadelphia10 φύλλα κρούστας
τριμμένη παρμεζάνα
  ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σοτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο τα πράσα με το κρεμμυδάκι. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και τον κύβο. Ανακατεύουμε μέχρι να γίνει το χρώμα του κρέατος λευκό. Προσθέτουμε λίγο αλάτι, πιπέρι και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο ( 20΄περίπου) και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει. Αφού κρυώσει, προσθέτουμε το Philadelphia και ανακατεύουμε.

Κόβουμε τα φύλλα σε λωρίδες( στο πλάτος τους) και τις λωρίδες πάλι στην μέση.Λαδώνουμε ελαφρά ενδιάμεσα και στρώνουμε  4 λωρίδες σταυρωτά σε θήκες για muffins. Γεμίζουμε τις φωλίτσες με την γέμιση κοτόπουλου και πασπαλίζουμε με τριμμένη παρμεζάνα.
Ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρουμε ζεστά και ετοιμάζουμε χαρτάκια γραμμένα με την συνταγή γιατί θα μας την ζητήσουν όλοι όσοι δοκιμάσουν :)

Η φωτογράφιση έγινε και όλα πήγαν τέλεια! Δεν έμεινε τίποτα από όλα όσα ετοίμασα! Γιορτάσαμε στο σπίτι μου την ημέρα των Χριστουγέννων από τις 20 Νοεμβρίου!! 

Από όλο αυτό έμεινε μια όμορφη ανάμνηση και η γνωριμία με έναν αξιόλογο και πολύ γλυκό άνθρωπο, τον Γιάννη. Τον ευχαριστώ για τα πολύ όμορφα λόγια που έγραψε για εμένα αλλά και τον Νάσο. Ο δε Νάσος κυκλοφορεί με το τεύχος Δεκεμβρίου μέσα στην σάκα του. Το δείχνει ακόμα και στα φανάρια..! χεχεχε

Σας φιλώ και σας εύχομαι ένα όμορφο και ξεκούραστο Σαββατοκύριακο..!

Οι "ΓΕΥΣΕΙΣ ΣΕ ΟΙΝΟΠΩΛΕΙΟ" προτείνουν:

Για το χοιρινό στο φούρνο με πορτοκάλι, μουστάρδα και μέλι της Μαρίας,προτείνω Αγιωργίτικο ερυθρό ξηρό ή Merlot ερυθρό ξηρό. Είναι δυο ποικιλίες που συνδυάζονται αρμονικά με αυτό το ωραίο φαγητό. Προτεινόμενες ετικέτες κόστους μέχρι 15 ευρώ περίπου: 
Ορεινός Ήλιος Σεμέλη Αγιωργίτικος ερυθρός ξηρός
Κράτιστος Απόστολου Λύκου Αγιωργίτικος ερυθρός Ξηρός
Άνεμος Κτήμα Παλυβού Αγιωργίτικος ερυθρός ξηρός 
Κτήμα Παπαϊωάννου Νεμέα Αγιωργίτικο ερυθρό ξηρό
Merlot Καρυπίδη Ερυθρός Ξηρός
Πύργος Ιουλία Merlot Κώστα Λαζαρίδη 
Merlot Κτήμα Εύχαρις 

Για τα πουγκάκια κοτόπουλου προτείνω λευκό ξηρό Ασύρτικο Σαντορίνης και σαν δεύτερη επιλογή, λευκό ξηρό Sauvignon blanc.
- ΝΙΚΟΣ ΠΗΤΤΑΣ


Η συνταγή προέκυψε από τη διαφήμιση της Knorr και εμπλουτίστηκε με μερικά ακόμα συστατικά που έδωσαν ένα εξαιρετικό τελικό αποτέλεσμα, με το κοτόπουλο να παραμένει τρυφερό, ζουμερό και πεντανόστιμο!!!!!!!!!!!

ΥΛΙΚΑ
1 στήθος κοτόπουλο φιλέτο
1 ντομάτα
1 πράσινη πιπεριά
Καλαμάκια για σουβλάκια
1 κύβο Knorr κοτόπουλο
4 κτΣ ελαιόλαδο (ελιά ΜΑΡΚΟΥ)*
1 κτΣ μουστάρδα
1 κτγ σάλτσα σόγιας
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
λίγο νερό

ΕΠΙ ΤΩ ΕΡΓΩ
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200οC
Κόβουμε το κοτόπουλο, τις ντομάτες καιτις πιπεριές σε τετράγωνα κομματάκια, και τα περνάμε εναλλάξ στα καλαμάκια.


Σε ένα μπολ τοποθετούμε τον κύβο κοτόπουλο Knorr και τον λιώνουμε με ένα μεγάλο πιρούνι.
Προσθέτουμε το ελαιόλαδο και αναμειγνύουμε καλά  τα υλικά έτσι ώστε το μείγμα να είναι ομοιογενές και ρευστό.
Στη συνέχεια προθέτουμε τη μουστάρδα και τη σάλτσα σόγιας και συνεχίζουμε την ανάμειξη.
Με ένα πινέλο σιλικόνης αλείφουμε το κοτόπουλο απ όλες τις πλευρές και τοποθετούμε τα σουβλάκια σε ταψάκι πάνω σε λαδόκολλα. 


Όταν τελειώσουμε με όλα τα καλαμάκια, τα πασπαλίζουμε με το μείγμα μπαχαρικών.
Ρίχνουμε στο ταψάκι 2 κτΣ νερό και το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ψήνουμε για 50΄.
Στη συνέχεια ξεσκεπάζουμε το ταψάκι και το αφήνουμε για άλλα 10 λεπτά στο φούρνο


Σερβίρουμε με κομμένες πιτούλες για σουβλάκια και σος για κοτόπουλο (μαγιονέζα, μουστάρδα, ελαιόλαδο, πιπέρι).

*Στο 5ο Φεστιβάλ Ελαιολάδου και Ελιάς που πραγματοποιήθηκε με μεγάλη επιτυχία από τις 6 έως τις 8 Απριλίου 2012 στο Στάδιο Ειρήνης και Φιλίας (ΣΕΦ), στον Πειραιά, το ελαιόλαδο Μάρκου, απέσπασε ΧΡΥΣΟ βραβείο στην κατηγορία "Φρουκτώδη Ελαφρά Ελαιόλαδα"!!!  


Καλημέρα και καλή εβδομάδα!!
Με ιδιαίτερη χαρά και μεγάλη ικανοποίηση, σας παρουσιάζω σήμερα, τη Ζωή και τις συνταγές της!!!
Η Ζωή, η «Ζωίτσα» μας, εκτός από αγαπημένη φίλη, υπέροχη σύζυγος – μητέρα 3 αγοριών και άνθρωπος, τυγχάνει και φοβερή μαγείρισσα!!!  
Έχοντας δοκιμάσει πολλές φορές τις ανεπανάληπτες πίτες της, τα εξαιρετικά γλυκά της, την «έψηνα» καιρό τώρα, να βάλει κάτι στη σελίδα μας…
Η πολιορκία μου δεν απέδιδε καρπούς, μέχρι που πριν λίγο καιρό, λάβαμε πρόσκληση για δείπνο στο σπίτι τους!
Μέσα απ όλο το μαγικό κόσμο των εξαιρετικών γεύσεων που ξεδιπλώθηκε μπροστά μας, κατάφερα να «κλέψω» μερικά στιγμιότυπα τα οποία παρουσιάζω συνοπτικά στην εικόνα του κολάζ και αναλυτικότερα σε 3 αναρτήσεις, αρχής γενομένης από σήμερα.
Η Ζωή μου έδωσε 3 συνταγές, «απολογούμενη» για τις όποιες αβλεψίες και μη κατανοητή αποτύπωση της δημιουργικής παρασκευής….
Εγώ νομίζω ότι είναι σούπερ!!!! Τι λέτε;;;



Τα γλυκά μπορούν να περιμένουν λίγο ακόμα!! 
Ένα φαγάκι απλό, καθημερινό, που με τη συνοδεία ενός καλού ( Σαμιώτικου ) κρασιού, μεταμορφώνεται στη στιγμή σε γιορτινό!!!  





Καλημέρα και Καλό Μήνα!!!!!
Σήμερα προτείνω ένα πολύ πολύ αγαπημένο και πεντανόστιμο φαγάκι.
Αν κάποιος από εσάς δεν συμπαθεί το πράσο, μην φοβηθεί καθόλου!!
Δεν υπάρχει καμία περίπτωση να το ανακαλύψει. Αν δεν σας το έλεγα, δεν θα το πιστεύατε!


ΥΛΙΚΑ

• 1 μεγάλο μαρούλι ‘σαλάτα’
• 1 ντομάτα
• Λαδοτύρι Λέρου ( δωράκι, από τις διακοπές των κουμπάρων μου )*
• 2 φιλέτα κοτόπουλου πανέ ( περίσσευμα από το μεσημέρι)
• Λίγο σουσαμάκι
• Λάδι, μουστάρδα, λίγο κόκκινο κρασί, ελαιόλαδο, αλάτι και ελάχιστη σκόνη σκόρδου ( όλα μαζί χτυπημένα σε βαζάκι ).

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Όπως ακριβώς την φαντάζεστε, ή όπως σας έρθει!!!!

Συνήθως οι φίλοι ανταλλάσουν μεταξύ τους μετά τις διακοπές, κεράκια, κούπες, και διάφορα μικρά ενθύμια από τα μέρη που επισκέφτηκαν το καλοκαίρι τους.
Οι δικοί μου, μου φέρνουν τυριά, ζυμαρικά, αρωματικά λάδια, ποδιές κουζίνας, μαγειρικά και κουζινικά σκεύη, μπαχαρικά και οτιδήποτε έχει να κάνει με το αγαπημένο δωμάτιο του σπιτιού μου, την κουζίνα μου.
Τυχαίο?? Ευτυχώς.. δεν νομίζω!!!


Μια Κυριακάτικη συνταγή για μια Φθινοπωρινή Δευτέρα!!

ΥΛΙΚΑ
1 κόκορας 1½ κιλό
4 κτσ ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ξυσμένο
2 κτσ αλεύρι
½ φλιτζάνι brandy
1 ½ φλιτζάνι κόκκινο κρασί
½ φλιτζάνι λιαστό μοσχάτο
2 σκελίδες σκόρδο
1 κτσ πελτέ ντομάτας
Αλατοπίπερο
Μαϊντανό θυμάρι ρίγανη & 1 δαφνόφυλλο



stuff_chicken_dueto_cucina
Υλικά
1 κοτόπουλο 1 ½ κιλό
1 κτσ βούτυρο
Το συκωτάκι του κοτόπουλου
2 κτσ κουκουνάρι
¾ φλιτζάνι ρύζι
Μαϊντανό - Μάραθο ψιλοκομμένο
1 ½ φλιτζάνι νερό
½ φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί ΛΕΛΟΥΔΑ
Αλάτι – πιπέρι
Καρίνο
Μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο
1 κτγ κάρυ

Σος (2 κτσ μέλι 1κτσ μουστάρδα λάδι)





ΥΛΙΚΑ
2 στήθη κοτόπουλο
1 κόκκινη πιπεριά
1 κίτρινη πιπεριά
1 πράσινη πιπεριά
200 γρ. μπέικον
λίγο λάδι
μείγμα μπαχαρικών για κοτόπουλο «Άρκευθος» (
Στην αγορά της Καλλιθέας)
Πίττες Κυπριακές (ΣΚΛΑΒΕΝΙΤΗΣ)
Μουστάρδα
Μαγιονέζα light
Ντοματάκια ψιλοκομμένα



με ντοματάκια πατάτες και θυμάρι...!

Υλικά
1 κοτόπουλο καθαρισμένο και πλυμένο
8 ώριμες μικρές ντομάτες
4 μικρές πατάτες
4 σκελίδες σκόρδο με τη φλούδα
2 κ.τ.σ. ξερό θυμάρι
½ φλιτζ. Ελαιόλαδο «Ελιά» ΜΑΡΚΟΥ
½ φλιτζ. Λευκό ξηρό κρασί GOLDEN SAMENA
Χοντρό θαλασσινό αλάτι

Μισό λεμόνι

Επί τω έργω

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200ο C . Πλένουμε καλά το κοτόπουλο και το τρίβουμε με το λεμόνι κομμένο στη μέση.
Το τοποθετούμε μέσα στη γάστρα.
Προσθέτουμε τις πατατούλες και τις ντομάτες κομμένες στα 4, τις σκελίδες από το σκόρδο, το ελαιόλαδο, το κρασί και το θυμάρι.

Βάζουμε το κρασί να κρυώνει στο ψυγείο!!
Αλατίζουμε και σκεπάζουμε τη γάστρα.
Ψήνουμε το φαγητό για 1 ώρα και 20 λεπτά.
Για να πάρει το ακαταμάχητο μπρονζέ χρώμα, τα τελευταία 20 λεπτά το αφήνουμε να ψήνεται ξεσκέπαστο.
Ξεφουρνίζουμε και σερβίρουμε τις λαχταριστές μερίδες.

Γεμίζουμε τα ποτήρια με το δροσερό κρασί και συνοδεύουμε με αυτό το πιάτο μας.
Στην υγειά μας βρε παιδιά!